Importancia de los isómeros trans en la industria de las grasas y los aceites
Document title: Importancia de los isómeros trans en la industria de las grasas y los aceites
Journal: Ingeniería química (Montevideo)
Database: PERIÓDICA
System number: 000248918
ISSN: 0797-4930
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay
Year:
Season: Dic
Number: 28
Pages: 5-15
Country: Uruguay
Language: Español
Document type: Revisión bibliográfica
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Aceite,
Acidos grasos,
Isómeros trans,
Fraccionamiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Oils,
Fatty acids,
Trans isomers,
Fractionation
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