| Revista: | Ingeniería química (Montevideo) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000248918 |
| ISSN: | 0797-4930 |
| Autores: | Grompone, María A1 |
| Instituciones: | 1Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay |
| Año: | 2005 |
| Periodo: | Dic |
| Número: | 28 |
| Paginación: | 5-15 |
| País: | Uruguay |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aceite, Acidos grasos, Isómeros trans, Fraccionamiento |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Oils, Fatty acids, Trans isomers, Fractionation |
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