Proceso de elaboración de las tortillas tipo tlayudas
Título del documento: Proceso de elaboración de las tortillas tipo tlayudas
Revue: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000216842
ISSN: 0187-7658
Autores: 1


2
Instituciones: 1Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca. México
2Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz. México
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 26
Número: 1
Paginación: 38-44
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Maíz,
Tortilla,
Nixtamalización,
Producción
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Maize,
Tortilla,
Nixtamalization,
Production
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