| Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000128032 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Pérez Alvarez, J.A |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 13 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 18+-18+ |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Teórico, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Industria, Cultivos iniciadores, Bacterias acidolácticas, Debaryomyces hanseii, Penicillium nalgiovense, Penicillium chrysogenum, Carne |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Meat, Starters, Acidolactic bacteria, Debaryomyces hanseii, Penicillium nalgiovense, Penicillium chrysogenum, Industry |
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