Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127828 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Gedovius, S.P1 Pedroza, I.R Monroy, R.J Moreno Terrazas, R |
Instituciones: | 1Universidad Iberoamericana, Dep Ciencias Nutricion Alimentos, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1991 |
Periodo: | Ene-Feb |
Volumen: | 13 |
Número: | 1 |
Paginación: | 3-10 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Salchichas, Elaboración, Aditivos, Temperatura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Sausage, Manufacture, Additives, Temperature |
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