Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127828 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autors: | Gedovius, S.P1 Pedroza, I.R Monroy, R.J Moreno Terrazas, R |
Institucions: | 1Universidad Iberoamericana, Dep Ciencias Nutricion Alimentos, México, Distrito Federal. México |
Any: | 1991 |
Període: | Ene-Feb |
Volum: | 13 |
Número: | 1 |
Paginació: | 3-10 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Salchichas, Elaboración, Aditivos, Temperatura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Sausage, Manufacture, Additives, Temperature |
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