Efecto de la exposicion termica, el tiempo de reposo y el uso de un aditivo antiadherente sobre el pelado de la salchicha
Document title: Efecto de la exposicion termica, el tiempo de reposo y el uso de un aditivo antiadherente sobre el pelado de la salchicha
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000127828
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Iberoamericana, Dep Ciencias Nutricion Alimentos, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Ene-Feb
Volumen: 13
Number: 1
Pages: 3-10
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Salchichas,
Elaboración,
Aditivos,
Temperatura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Manufacture,
Additives,
Temperature
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