Evaluación de calidad microbiológica en helados de tipo artesanal
Título del documento: Evaluación de calidad microbiológica en helados de tipo artesanal
Revue: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000219686
ISSN: 0328-4166
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ago
Volumen: 29
Número: 124
Paginación: 39-41
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Helados,
Calidad,
Microbiología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Ice cream,
Quality,
Microbiology
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