| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000013082 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Xavier, C.V.A1 Beraquet, N.J |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Dep Engenharia Tecnologia Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 91-104 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Carne, Aditivos, Vida útil, Refrigeración |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat, Additives, Useful life, Refrigeration |
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