Vida-de- prateleira de carne mecanicamente separada de frango estocada sob refrigeracao



Título del documento: Vida-de- prateleira de carne mecanicamente separada de frango estocada sob refrigeracao
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000013082
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Dep Engenharia Tecnologia Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 24
Número: 1
Paginación: 91-104
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Carne,
Aditivos,
Vida útil,
Refrigeración
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat,
Additives,
Useful life,
Refrigeration
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