| Revue: | Ciencias (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000362156 |
| ISSN: | 0187-6376 |
| Autores: | Paredes López, Octavio1 Guevara Lara, Fidel2 Bello Pérez, Luis Arturo3 |
| Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Irapuato, Guanajuato. México 2Universidad Autónoma de Aguascalientes, Centro Básico, Aguascalientes. México 3Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México |
| Año: | 2008-2009 |
| Periodo: | Oct-Mar |
| Número: | 92-93 |
| Paginación: | 60-70 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Agrociencias, Antropología |
| Palabras clave: | Gramíneas, Tecnología de alimentos, Maíz, Contenido nutricional, Procesamiento de alimentos, Nixtamalización, Nutracéuticos |
| Keyword: | Agricultural sciences, Anthropology, Gramineae, Food technology, Corn, Nutritional content, Food processing, Lime cooking, Nutraceuticals |
| Texte intégral: | Texto completo (Ver HTML) |
