| Journal: | Ciencias (México, D.F.) |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000362156 |
| ISSN: | 0187-6376 |
| Authors: | Paredes López, Octavio1 Guevara Lara, Fidel2 Bello Pérez, Luis Arturo3 |
| Institutions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Irapuato, Guanajuato. México 2Universidad Autónoma de Aguascalientes, Centro Básico, Aguascalientes. México 3Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México |
| Year: | 2008-2009 |
| Season: | Oct-Mar |
| Number: | 92-93 |
| Pages: | 60-70 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplines: | Agrociencias, Antropología |
| Keyword: | Gramíneas, Tecnología de alimentos, Maíz, Contenido nutricional, Procesamiento de alimentos, Nixtamalización, Nutracéuticos |
| Keyword: | Agricultural sciences, Anthropology, Gramineae, Food technology, Corn, Nutritional content, Food processing, Lime cooking, Nutraceuticals |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
