Estudio del proceso de solidificacion de la materia grasa lactea
Título del documento: Estudio del proceso de solidificacion de la materia grasa lactea
Revista: Ciencias biológicas (La Habana)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000077082
ISSN: 0138-7154
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Número: 16
Paginación: 55-63
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Matemáticas
Palabras clave: Química de alimentos,
Matemáticas aplicadas,
Leche,
Grasa,
Solidificación,
Temperatura
Keyword: Chemistry,
Mathematics,
Food chemistry,
Applied mathematics,
Milk,
Fat,
Solidification,
Temperature
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