Revue: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000160957 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Simoes, Ilka Sumiyoshi1 Gioielli, Luiz Antonio Oliveira, Marice Nogueira |
Instituciones: | 1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 2000 |
Número: | 11 |
Paginación: | 77-88 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Temperatura, Grasas hidrogenadas, Aceite de soya |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Temperature, Hydrogenated fat, Soybean oil |
Solicitud del documento | |