Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000250735 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Battestin, Vania1 Matsuda, Luis Katsumi Macedo, Gabriela Alves |
Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 2004 |
Volumen: | 15 |
Número: | 1 |
Paginación: | 63-72 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Taninos, Tanasa, Biotecnología, Alimentos |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Tannins, Tannase, Biotechnology, Foods |
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