Qualidade físico-química e sensorial de aguardentes de polpa de banana e banana integral submetidas à hidrólise enzimática
Silva, Mariana Borges de Lima da¹; Chaves, Jose Benicio Paes²; Lelis, Viviane Gomes³; Alvarenga, Leticia Mendonca⁴; Zuim, Diana Regazzi⁵; Silva, Paulo Henrique Alves da^2
1Centro Federal de Educacao Tecnologica, Uberaba, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Centro de Ciencias Exatas e Tecnologicas, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Faculdade de Minas, Muriae, Minas Gerais. Brasil; ⁴Centro Federal de Educacao Tecnologica, Bambui, Minas Gerais. Brasil; ⁵Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 217-221]

Uso de medidas auto-referidas para avaliação do estado nutricional de adolescentes
Bleil. Rozane Aparecida Toso¹; Salay, Elisabete¹; Silva, Marina Vieira da^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 335-341]

Avaliação de componentes nutricionais de cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Ceni, Giovana Cristina¹; Colet, Rosicler¹; Peruzzolo, Marcieli¹; Witschinski, Fabiele¹; Tomicki, Leticia¹; Barriquello, Almir Luis²; Valduga, Eunice^3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Saude, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Ciencias Agrarias, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 107-111]

Avaliação do risco de desenvolvimento de transtornos alimentares em alunas do ensino médio de escolas particulares, Aracaju - SE
Silveira, Maria de Fatima Melo; Moreira, Maiara Maia; Barreto, Talita Kizzy Barbosa; Barros-Marcellini, Aline Mota de¹; Marcellini, Paulo Sergio^1
1Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 69-76]

Avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e atitude do consumidor de gelatina de elevado valor nutricional
Roman, Janesca Alban¹; Mendonca, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de¹; Sgarbieri, Valdemiro Carlos^2
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Departamento de Alimentos, Medianeira, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 41-51]

Avaliação microbiológica e microscópica de presuntos fatiados refrigerados
Serio, Juliana¹; Muniz, Celli Rodrigues²; Freitas, Claisa Andrea Silva³; Lima, Jaqueline Rabelo²; Souza-Neto, Juarez Alves^4
1Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual do Ceara, Programa de Pos-Graduacao RENORBIO, Fortaleza, Ceara. Brasil; ³Universidade Estadual do Ceara, Nucleo Experimental em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁴Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 135-139]

Caseinofosfopeptídeos: obtenção e atividade biológica
Kruger, Claudia Carneiro Hecke¹; Candido, Lys Mary Bileski^1
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Nutricao, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 167-173]

Efeito do congelamento sobre a estabilidade da polpa de acerola adicionada de extrato comercial de Própolis
Neves, Michelline Viviane Marques das¹; Lima, Vera Lucia Arroxelas Galvao de^1
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 87-94]

Efeito do processo de bidestilação na qualidade sensorial da cachaça
Rota, Michelle Boesso¹; Faria, Joao Bosco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 121-127]

Efeitos da adição de fécula de biri (Canna edulis) e caseína sobre as características físicas e sensoriais de pão-de-queijo
Martins, Josiane C¹; Souza, Luciana Bronzi de¹; Leonel, Magali^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 35-40]

Elaboração de rótulo nutricional para pães de forma com adição de diferentes concentrações de linhaça (Linum usitatissimum)
Moura, Neila Camargo de¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin¹; Silva, Ariane Gomes da^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 149-155]

Impacto da refrigeração sobre variáveis de qualidade dos frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea)
Pompeu, Darly Rodrigues¹; Barata, Vanessa Cristina Pamplona²; Rogez, Herve^2
1Universidade do Estado do Para, Centro de Ciencias Naturais e Tecnologia, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 141-148]

Impacto da utilização de diferentes edulcorantes na aceitabilidade de iogurte “light” sabor morango
Reis, Ronielli Cardoso¹; Minim, Valeria Paula Rodrigues²; Dias, Beatriz Rodrigues Pimentel²; Chaves, Jose Benicio Paes²; Minim, Luis Antonio^2
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, Itapetinga, Bahia. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 53-60]

Perfil da qualidade higiênico-sanitária da carne bovina comercializada em feiras livres e mercados públicos de João Pessoa/PB-Brasil
Lundgren, Patricia Urquiza¹; Silva, Joao Andrade da²; Maciel, Janeeyre Ferreira³; Fernandes, Thiago Mendes^1
1Universidade Federal da Paraiba, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; ²Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Nutricao, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; ³Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 113-119]

Perfil sensorial e aceitabilidade de barras de cereais fortificadas com ferro
Sampaio, Camila Ramos Pinto¹; Ferreira, Sila Mary Rodrigues²; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^3
1Universidade Federal do Parana, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia de Alimentos, Curitiba, Parana. Brasil; ²Universidade Federal do Parana, Departamento de Nutricao, Curitiba, Parana. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 95-106]

Pigmentos naturais bioativos
Volp, Ana Carolina Pinheiro¹; Renhe, Isis Rodrigues Toledo¹; Stringueta, Paulo Cesar^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 157-166]

Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de biscoitos com substituição de farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha de arroz parboilizado
Assis, Leticia Marques de¹; Zavareze, Elessandra da Rosa¹; Radunz, Andre Luiz¹; Dias, Alvaro Renato Guerra¹; Gutkoski, Luiz Carlos²; Elias, Moacir Cardoso^1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 15-24]

Qualidade protéica de diversos alimentos, incluindo diferentes variedades de soja
Mendes, Fabricia Queiroz¹; Oliveira, Maria Goreti de Almeida¹; Costa, Neuza Maria Brunoro²; Pires, Christiano Vieira³; Hoffmam, Zaira Bruna^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias Agrarias, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 77-86]

Rendimento de extração e caracterização química e funcional de féculas de mandioca da região do semi-árido Baiano
Nunes, Luciano Bastos¹; Santos, Wilton de Jesus dos¹; Cruz, Renato Souza^1
1Universidade Estadual de Feira de Santana, Departamento de Tecnologia, Feira de Santana, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 129-134]

Respostas glicêmicas de ratos diabéticos recebendo solução aquosa de yacon
Oliveira, Luciana Abrao de¹; Braga Costa, Telma Maria; Oliveira, Luciana Rezende Alves de; Ferreira, Jacob Fernandes; Navarro, Anderson Marliere^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 61-67]