Características de sorción de humedad de la harina precocida de batata (Ipomoea batatas spp)
Título del documento: Características de sorción de humedad de la harina precocida de batata (Ipomoea batatas spp)
Revue: Agrollanía
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000316831
ISSN: 1690-8066
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, Laboratorio de Microbiología General y de Alimentos, San Carlos, Cojedes. Venezuela
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 2
Número: 1
Paginación: 67-87
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Batata,
Ipomoea batatas,
Isotermas,
Modelos matemáticos,
Harina,
Sorción
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sweet potato,
Ipomoea batatas,
Isotherms,
Mathematical models,
Flour,
Sorption
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