Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração
Yamashita, Fabio¹; Tonzar, Anamaria Caldo²; Fernandes, Joicelena Georgetti; Moriya, Suely; Benassi, Marta de Toledo
¹Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 110-114]

Mycoflora and aflatoxigenic species in derivatives of milled rice
Lima, Carlos A.P¹; Orsi, Reinaldo B; Dilkin, Paulo; Correa, Benedito
¹Universidade de Sao Paulo, Instituto de Ciencias Biomedicas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 37-39]

Perfil sensorial de ovos de Páscoa
Minim, Valeria P.R¹; Silva, Maria Aparecida A.P. da²; Cecchi, Heloisa M
¹Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 47-50]

Perfil sensorial de vinhos brancos varietais brasileiros através de análise descritiva quantitativa
Behrens, Jorge Herman¹; Silva, Maria Aparecida Azevedo P. da
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 60-67]

Produção de xarope de açúcar invertido obtido por hidrólise heterogênea, através de planejamento experimental
Rodrigues, Marili Villa Nova¹; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Serra, Gil Eduardo¹; Andrietta, Silvio Roberto²; Franco, Telma Teixeira^3
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 103-109]

Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
Wang, Sin H¹; Fernandes, Simone M; Cabral, Lair C^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 12-17]

Substâncias voláteis em mel floral e mel de melato
Campos, Giselia¹; Nappi, Giancarlo U; Raslan, Delio S²; Augusti, Rodinei
¹Fundacao Ezequiel Dias, Divisao de Bromatologia e Toxicologia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Quimica, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 18-22]

Variação no conteúdo de beta-glucanas em cultivares brasileiros de aveia
Sa, Roberta M. de¹; Francisco, Alicia de; Ogliari, Paulo J²; Bertoldi, Fabiano C
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 99-102]

Avaliação da maceração dinâmica do milho após um curto período de hidratação e subseqüente quebra do pericarpo do grão
Lopes-Filho, Jose Francisco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 322-325]

Avaliação da qualidade dos óleos de fritura usados em restaurantes, lanchonetes e similares
Ans, Vanise Glao a¹; Mattos, Elisangela de Souza; Jorge, Neuza^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 413-419]

Avaliação de parâmetros de qualidade físico-químicos de polpas congeladas de acerola, cajá e caju
Oliveira, Maria Elisabeth Barros de¹; Bastos, Maria do Socorro Rocha; Feitosa, Terezinha; Branco, Maria Aurineide de A. Castelo; Silva, Maria das Gracas Gomes da
¹Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 326-332]

Avaliação dos teores de fibra alimentar e de beta-glicanas em cultivares de aveia (Avena sativa L.)
Trombetta, Cassiana¹; Gutkoski, Luiz C^1
1Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 387-390]

Composição química e classes de lipídios em peixe de água doce Curimatã comum, Prochilodus cearensis
Maia, Everardo L¹; Oliveira, Claudia C.S. de; Santiago, Andre P; Cunha, Francisca E.A; Holanda, Francisco C.A.F; Sousa, Janaina A
¹Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 433-437]

Cultura lática mista com potencial de aplicação como cultura iniciadora em produtos cárneos
Balduino, Rosicler¹; Oliveira, Antonio Sergio de; Hauly, Maria Celia de Oliveira
¹Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Bioquimica, Londrina, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 356-362]

Decomposition of trimethylamine oxide related to the use of sulfites in shrimp
Cintra, Israel H.A¹; Ogawa, Norma B.P²; Souza, Maria R; Diniz, Fabio M; Ogawa, Masayoshi
¹Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovaveis, Centro de Pesquisa e Extensao Pesqueira do Norte, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 314-317]

Determinação dos teores de minerais em sucos de frutas por espectrometria de emissão óptica em plasma indutivamente acoplado (ICP-OES)
Morgano, Marcelo Antonio¹; Queiroz, Sonia Claudia do Nascimento²; Ferreira, Marcia Miguel Castro
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 344-348]

Efeito da idade de abate no valor nutritivo e sensorial da carne caprina de animais mestiços
Madruga, M.S¹; Arruda, S.G.B; Araujo, E.M; Andrade, L.T; Nascimento, J.C; Costa, R.G
¹Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 374-379]

Efeito da pectina e da celulose nos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos em ratos hiperlipidêmicos
Fietz, Vivian R¹; Salgado, Jocelem M
¹Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Faculdade de Enfermagem, Dourados, Mato Grosso do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 318-321]

Efeito da relação das fases líquida e sólida da uva na composição química e na característica sensorial do vinho Cabernet
Rizzon, Luiz Antenor¹; Miele, Alberto; Meneguzzo, Julio
¹Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 424-428]

Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra
Brasil, L.H.A¹; Bonassi, I.A¹; Baccari-Junior, F²; Wechsler, F.S^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Medicina Veterinaria e Zootecnia, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 333-337]