| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000294320 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Madruga, M.S1 Arruda, S.G.B Araujo, E.M Andrade, L.T Nascimento, J.C Costa, R.G |
| Instituciones: | 1Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Sep-Dic |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 374-379 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Cabras, Carne, Edad, Sacrificio, Composición centesimal, Minerales, Análisis sensorial, Valor nutritivo |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Goats, Meat, Proximate composition, Age, Slaughter, Nutritive value, Sensory analysis |
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