701.- |
Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração
Yamashita, Fabio1; Tonzar, Anamaria Caldo2; Fernandes, Joicelena Georgetti; Moriya, Suely; Benassi, Marta de Toledo
1Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 110-114]
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702.- |
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703.- |
Perfil sensorial de ovos de Páscoa
Minim, Valeria P.R1; Silva, Maria Aparecida A.P. da2; Cecchi, Heloisa M
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 47-50]
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704.- |
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705.- |
Produção de xarope de açúcar invertido obtido por hidrólise heterogênea, através de planejamento experimental
Rodrigues, Marili Villa Nova1; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Serra, Gil Eduardo1; Andrietta, Silvio Roberto2; Franco, Telma Teixeira3
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 103-109]
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706.- |
Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
Wang, Sin H1; Fernandes, Simone M; Cabral, Lair C2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 12-17]
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707.- |
Substâncias voláteis em mel floral e mel de melato
Campos, Giselia1; Nappi, Giancarlo U; Raslan, Delio S2; Augusti, Rodinei
1Fundacao Ezequiel Dias, Divisao de Bromatologia e Toxicologia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Quimica, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 18-22]
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708.- |
Variação no conteúdo de beta-glucanas em cultivares brasileiros de aveia
Sa, Roberta M. de1; Francisco, Alicia de; Ogliari, Paulo J2; Bertoldi, Fabiano C
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 99-102]
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709.- |
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710.- |
Avaliação da qualidade dos óleos de fritura usados em restaurantes, lanchonetes e similares
Ans, Vanise Glao a1; Mattos, Elisangela de Souza; Jorge, Neuza1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 413-419]
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711.- |
Avaliação de parâmetros de qualidade físico-químicos de polpas congeladas de acerola, cajá e caju
Oliveira, Maria Elisabeth Barros de1; Bastos, Maria do Socorro Rocha; Feitosa, Terezinha; Branco, Maria Aurineide de A. Castelo; Silva, Maria das Gracas Gomes da
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 326-332]
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712.- |
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713.- |
Composição química e classes de lipídios em peixe de água doce Curimatã comum, Prochilodus cearensis
Maia, Everardo L1; Oliveira, Claudia C.S. de; Santiago, Andre P; Cunha, Francisca E.A; Holanda, Francisco C.A.F; Sousa, Janaina A
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 433-437]
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714.- |
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715.- |
Decomposition of trimethylamine oxide related to the use of sulfites in shrimp
Cintra, Israel H.A1; Ogawa, Norma B.P2; Souza, Maria R; Diniz, Fabio M; Ogawa, Masayoshi
1Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovaveis, Centro de Pesquisa e Extensao Pesqueira do Norte, Belem, Para. Brasil; 2Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia de Pesca, Fortaleza, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 314-317]
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716.- |
Determinação dos teores de minerais em sucos de frutas por espectrometria de emissão óptica em plasma indutivamente acoplado (ICP-OES)
Morgano, Marcelo Antonio1; Queiroz, Sonia Claudia do Nascimento2; Ferreira, Marcia Miguel Castro
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 344-348]
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717.- |
Efeito da idade de abate no valor nutritivo e sensorial da carne caprina de animais mestiços
Madruga, M.S1; Arruda, S.G.B; Araujo, E.M; Andrade, L.T; Nascimento, J.C; Costa, R.G
1Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 374-379]
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718.- |
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719.- |
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720.- |
Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra
Brasil, L.H.A1; Bonassi, I.A1; Baccari-Junior, F2; Wechsler, F.S3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Medicina Veterinaria e Zootecnia, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1999 Vol. 19 Núm. 3 Sep-Dic, Pág. 333-337]
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