| 661.- |
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| 662.- |
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| 663.- |
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| 664.- |
Caracterização química e funcional do caseinato de sódio e da globina bovina
Silva, Janaina Guernica1; Ornellas, Cleia Batista Dias; Carvalho, Maria das Gracas; Junqueira, Roberto Goncalves; Oliveira, Afonso de Liguori1; Silvestre, Marialice Pinto Coelho2
1Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinaria, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 212-219]
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| 665.- |
Cassava wastewater (manipueira) treatment using a two-phase anaerobic biodigestor
Barana, Ana Claudia1; Cereda, Marney Pascoli2
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Amidos e Raízes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 183-186]
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| 666.- |
Comportamento reológico da polpa de manga (Mangífera indica L) - efeito dos sólidos insolúveis
Vidal, J.R.M.B1; Gasparetto, C.A2
1Universidade Estadual do Centro-Oeste, Departamento de Engenharia de Alimentos, Guarapuava, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 172-175]
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| 667.- |
Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal
Torres, Elizabeth A.F.S1; Campos, Norberto C2; Duarte, Marilda; Garbelotti, Maria L; Philippi, Sonia T; Minazzi-Rodrigues, Regina S
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto Adolfo Lutz, Divisao de Bromatologia e Quimica, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 145-150]
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| 668.- |
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| 669.- |
Determinação de elementos minerais e traços por ativação neutrônica, em refeições servidas no restaurante da Faculdade de Saúde Pública/USP
Favaro, Deborah I.T1; Afonso, Claudia; Vasconcellos, Marina B.A; Cozzolino, Silvia M.F2
1Comissao Nacional de Energia Nuclear, Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 176-182]
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| 670.- |
Elaboração do queijo mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e da acidificação direta
Bernardi, Marta Regina Verruma1; Damasio, Maria Helena2; Valle, Jose Leonardo Etore do3; Oliveira, Antonio Joaquim de4
1Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Nutricao, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil; 2Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Valencia. España; 3Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 138-144]
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| 671.- |
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| 672.- |
Estudo da qualidade da carne ovina do nordeste brasileiro: propriedades físicas e sensoriais
Zapata, J.F.F1; Seabra, L.M.J; Nogueira, C.M; Barros, N2
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos, Sobral, Ceara. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 274-277]
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| 673.- |
Identificação de compostos voláteis de maçãs (Malus domestica) cultivar Fuji, por cromatografia gasosa-espectrometria de massas
Janzanntti, Natalia S1; Franco, Maria Regina B; Lancas, Fernando M2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Instituto de Quimica de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 164-171]
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| 674.- |
Importância da parede celular de levedura (Saccharomyces sp.) como fonte de fibra na alimentação
Padua, Eloisa A1; Oliveira, Admar C; Sgarbieri, Valdemiro C2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Química de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 233-239]
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| 675.- |
Incidência de ocratoxina A em café torrado e moído e em café solúvel consumido na cidade de Belo Horizonte, MG
Prado, Guilherme1; Oliveira, Marize Silva de; Abrantes, Fabiana Moreira; Santos, Luciana Goncalves dos; Veloso, Thaís; Barroso, Rita Elaine de Souza2
1Fundacao Ezequiel Dias, Nucleo de Micologia e Micotoxinas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 192-196]
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| 676.- |
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| 677.- |
Mercúrio total em pescado de água-doce
Kitahara, Sandra Emi1; Okada, Isaura A2; Sakuma, Alice M; Zenebon, Odair; Jesus, Rogerio Souza de; Tenuta-Filho, Alfredo
1Universidade de Sao Paulo, Departamento de Alimentos e Nutricao Experimental, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto Adolfo Lutz, Serv Parasitologia, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 267-273]
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| 678.- |
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| 679.- |
Perfil sensorial e aceitabilidade de diferentes formulações de pão de queijo
Minim, Valeria Paula Rodrigues1; Machado, Patricia Tanaguchi; Canavesi, Erica; Pirozi, Monica Ribeiro
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnología de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 154-159]
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| 680.- |
Porção servida, heterogeneidade e seus efeitos em medidas sensoriais de dureza em ervilhas em conserva e biscoitos tipo aperitivo
Goncalves, Elisabeth Borges1; Moraes, Maria Amelia C2
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 2 May-Ago, Pág. 133-137]
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