Agregação de valor a frutos de ata através do desenvolvimento de néctar misto de maracujá (Passiflora edulis Sims ) e ata (Annona squamosa L.)
Morzelle, Maressa Caldeira¹; Souza, Ellen Cristina de¹; Assumpcao, Carolina Fagundes¹; Flores, Julio Cezar Johner¹; Oliveira, Keily Alves de Moura^1
1Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Engenharia de Alimentos, Pontal do Araguaia, Mato Grosso. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 389-393]

Amido resistente em farinhas de banana verde
Ramos, Dayana Portes¹; Leonel, Magali²; Leonel, Sarita^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 479-483]

Atributos de qualidade funcional de peito de frango injetado com cloreto de sódio e cálcio
Novello, Daiana¹; Marques, Alessandra¹; Toneto, Edsom Roberto Lorenci¹; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 403-410]

Avaliação físico-química e sensorial de queijos coloniais com adição de extrato hidrossolúvel de soja e farelo de soja
Uliana, Greici Cerezer¹; Rosa, Claudia Severo^1
1Centro Universitario Franciscano, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 485-489]

Características físicas de quatro cultivares de soja crua e submetidas a diferentes tratamentos térmicos
Moura, Neila Camargo¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin¹; Souza, Miriam Coelho^2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Metodista de Piracicaba, Faculdade de Ciencias da Saude, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 383-388]

Desenvolvimento de balas mastigáveis adicionadas de inulina
Goncalves, Alex Augusto¹; Rohr, Marcia^2
1Universidade Federal Rural do Semi-Arido, Departamento de Ciencias Animais, Mossoro, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Sao Leopoldo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 471-478]

Desordens devido ao álcool em adolescentes: confiabilidade de um instrumento de medida
Almeida, Jussara de Castro¹; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 435-440]

Diagnóstico das condições higiênicosanitárias e microbiológicas de empresa fornecedora de comidas congeladas light na cidade de Belém/PA
Sousa, Consuelo Lucia¹; Neves, Elisa Cristina Andrade¹; Lourenco, Lucia de Fatima Henriques¹; Costa, Elizabete Barral da¹; Monteiro, Raissa d`Rosevelt Correia^1
1Universidade Federal do Para, Centro Tecnologico, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 375-381]

Efeito do consumo do queijo mozzarella de leite de búfala no perfil nutricional e sérico de ratos
Verruma-Bernardi, Marta Regina¹; Barros, Caroline de Souza²; Dias, Sabrina da Silva³; Tonhati, Humberto⁴; Guzman-Silva, Maria Angelica⁵; Araujo, Katia Gomes de Lima⁶; Boaventura, Gilson Teles^7
1Universidade Federal de Sao Carlos, Centro de Ciencias Agrarias, Araras, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal Fluminense, Programa de Pos-Graduacao em Patologia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; ⁴Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil; ⁵Universidade Federal Fluminense, Departamento de Patologia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil; ⁶Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmacia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil; ⁷Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Nutricao, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 457-462]

Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades de pasta de massas alimentícias pré-cozidas de arroz e feijão
Teba, Carla da Silva¹; Ascheri, Jose Luis Ramirez²; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 411-426]