Determinación y extensión de la vida de anaquel de un queso obtenido por coprecipitación de proteínas
Document title: Determinación y extensión de la vida de anaquel de un queso obtenido por coprecipitación de proteínas
Journal: Ubamari
Database: PERIÓDICA
System number: 000182495
ISSN: 0185-4518
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Tecnológico de Durango, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Durango. México
2Instituto Tecnológico de Durango, Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica, Durango. México
Year:
Season: Ago
Volumen: 15
Number: 44
Pages: 99-118
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Queso,
Calidad,
Sabor,
Color,
Textura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Quality,
Flavor,
Color,
Texture
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