| Revista: | Ubamari |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000182495 |
| ISSN: | 0185-4518 |
| Autors: | Rodríguez Rubio, W1 Salas Morales, H García Caballero, B.E Morales Castro, J |
| Institucions: | 1Instituto Tecnológico de Durango, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Durango. México 2Instituto Tecnológico de Durango, Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica, Durango. México |
| Any: | 1998 |
| Període: | Ago |
| Volum: | 15 |
| Número: | 44 |
| Paginació: | 99-118 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Queso, Calidad, Sabor, Color, Textura |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Quality, Flavor, Color, Texture |
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