| Journal: | Tecnología química |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000065329 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Authors: | Díaz de la Rocha, J1 Hernández Monzón, A Diaz Abreu, A Ruiz-alvarez, G |
| Institutions: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", La Habana. Cuba |
| Year: | 1986 |
| Volumen: | 7 |
| Number: | 4 |
| Pages: | 75-83 |
| Country: | Cuba |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química, Ciencia y tecnología |
| Keyword: | Química de alimentos, Tecnología, Queso pategras, Maduración, Tamaño, pH, Acidez, Nitrógeno |
| Keyword: | Chemistry, Science and technology, Food chemistry, Technology, Pategras cheese, Maturity, Size, pH, Acidity, Nitrogen |
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