| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000065329 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Díaz de la Rocha, J1 Hernández Monzón, A Diaz Abreu, A Ruiz-alvarez, G |
| Instituciones: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", La Habana. Cuba |
| Año: | 1986 |
| Volumen: | 7 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 75-83 |
| País: | Cuba |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química, Ciencia y tecnología |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Tecnología, Queso pategras, Maduración, Tamaño, pH, Acidez, Nitrógeno |
| Keyword: | Chemistry, Science and technology, Food chemistry, Technology, Pategras cheese, Maturity, Size, pH, Acidity, Nitrogen |
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