Revista: | Tecnología química |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000065329 |
ISSN: | 0253-9276 |
Autors: | Díaz de la Rocha, J1 Hernández Monzón, A Diaz Abreu, A Ruiz-alvarez, G |
Institucions: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", La Habana. Cuba |
Any: | 1986 |
Volum: | 7 |
Número: | 4 |
Paginació: | 75-83 |
País: | Cuba |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química, Ciencia y tecnología |
Paraules clau: | Química de alimentos, Tecnología, Queso pategras, Maduración, Tamaño, pH, Acidez, Nitrógeno |
Keyword: | Chemistry, Science and technology, Food chemistry, Technology, Pategras cheese, Maturity, Size, pH, Acidity, Nitrogen |
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