Propiedades reológicas del yogur batido. Comparación de dos métodos de medición de la consistencia
Document title: Propiedades reológicas del yogur batido. Comparación de dos métodos de medición de la consistencia
Journal: Tecnología química
Database: PERIÓDICA
System number: 000052748
ISSN: 0253-9276
Authors:
Year:
Volumen: 3
Number: 2
Pages: 1-7
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Física y astronomía,
Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Mecánica,
Pseudoplastico,
Reología,
Viscosimetro,
Yogurt
Keyword: Physics and astronomy,
Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Pseudoplastic,
Rheology,
Viscosimeter,
Yogurt
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