Propiedades reológicas del yogur batido. Comparación de dos métodos de medición de la consistencia



Título del documento: Propiedades reológicas del yogur batido. Comparación de dos métodos de medición de la consistencia
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000052748
ISSN: 0253-9276
Autores:
Año:
Volumen: 3
Número: 2
Paginación: 1-7
País: Cuba
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Física y astronomía,
Química
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Mecánica,
Pseudoplastico,
Reología,
Viscosimetro,
Yogurt
Keyword: Physics and astronomy,
Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Pseudoplastic,
Rheology,
Viscosimeter,
Yogurt
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