Journal: | Tecnología química |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000057152 |
ISSN: | 0253-9276 |
Authors: | Hernández, A1 Ruiz, G |
Institutions: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Dep Procesos Equipos Ind Alimentaria, La Habana. Cuba |
Year: | 1982 |
Volumen: | 3 |
Number: | 3 |
Pages: | 20-26 |
Country: | Cuba |
Document type: | Artículo |
Approach: | Teórico, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Acidez, Calcio, Coágulo, Cuajo |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Acidity, Calcium, Coagulum, Rennet |
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