Influencia de la temperatura de secado en el pardeamiento de las papas deshidratadas
Document title: Influencia de la temperatura de secado en el pardeamiento de las papas deshidratadas
Journal: Tecnología química
Database: PERIÓDICA
System number: 000052740
ISSN: 0253-9276
Authors:
Year:
Volumen: 3
Number: 1
Pages: 14-21
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Química,
Física y astronomía,
Agrociencias
Keyword: Química de alimentos,
Fitotecnia,
Mecánica,
Papa,
Pardeamiento,
Secado,
Temperatura
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Crop husbandry,
Browing,
Drying,
Potato,
Temperature
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