Efecto de la temperatura de secado sobre la calidad del ajo deshidratado. Evaluacion de olor y la pungencia
Título del documento: Efecto de la temperatura de secado sobre la calidad del ajo deshidratado. Evaluacion de olor y la pungencia
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000065322
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, La Habana. Cuba
Año:
Volumen: 7
Número: 4
Paginación: 35-42
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Ingeniería,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Angiospermas,
Ajo,
Temperatura,
Secado,
Allium sativum,
Olor,
Pungencia,
Liliaceae
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Biology,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Angiosperms,
Garlic,
Temperature,
Drying,
Allium sativum,
Odors,
Pungency,
Liliaceae
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)