Nuevos metodos de evaluacion sensorial y aplicaciones en reologia y textura
Título del documento: Nuevos metodos de evaluacion sensorial y aplicaciones en reologia y textura
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000064956
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Iberoamericana, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 18
Número: 5
Paginación: 4-11
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, prospectivo
Disciplinas: Química,
Ciencia y tecnología
Palabras clave: Química de alimentos,
Tecnología,
Sensorial-evaluacion,
Textura,
Reología,
Aplicación
Keyword: Chemistry,
Science and technology,
Food chemistry,
Technology,
Sensory evaluation,
Texture,
Rheology,
Applications
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)