Journal: | Tecnología de alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000006989 |
ISSN: | 0564-6758 |
Authors: | Fito, P1 Chiralt, A Martínez, N |
Institutions: | 1Universidad Politécnica de Valencia, Dep Tecnologia Alimentos, Valencia. España |
Year: | 1993 |
Volumen: | 28 |
Number: | 2 |
Pages: | 26-26 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Resúmenes |
Approach: | Divulgación |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, España, Turron, Textura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Spain, Nougat, Texture |
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