II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Sesión: Nutrición y evaluación sensorial
Título del documento: II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Sesión: Nutrición y evaluación sensorial
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000006989
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Politécnica de Valencia, Dep Tecnologia Alimentos, Valencia. España
Año:
Volumen: 28
Número: 2
Paginación: 26-26
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Conferencia o discurso
Enfoque: Divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
España,
Turron,
Textura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Spain,
Nougat,
Texture
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