Journal: | Tecnología de alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000020408 |
ISSN: | 0564-6758 |
Authors: | Valle Vega, P1 |
Institutions: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1994 |
Volumen: | 29 |
Number: | 2 |
Pages: | 40-49 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Grasas, Toxicidad, Degradación, Aceites vegetales |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fats, Toxicity, Degradation, Vegetable oils |
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