Cambios en la actividad cinetica de la papaina en papayas irradiadas
Document title: Cambios en la actividad cinetica de la papaina en papayas irradiadas
Journal: Tecnología de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000055229
ISSN: 0564-6758
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Ctr Estudios Nucleares, Dep Apl Nucleares, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Jul-Ago
Volumen: 16
Number: 4
Pages: 4-8
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Física y astronomía
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Física atómica y molecular,
Carica papaya,
Cinética,
Irradiación,
Papaina,
Papaya
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Biochemistry,
Food chemistry,
Atomic and molecular physics,
Carica papaya,
Irradiation,
Kinetics,
Papain,
Paw paw
Document request
Note: The document is shipping cost.









Original documents can be consulted at the Departamento de Información y Servicios Documentales, located in the Annex to the General Directorate of Libraries (DGB), circuito de la Investigación Científica across from the Auditorium Nabor Carrillo, located between the Institutes of Physics and Astronomy. Ciudad Universitaria UNAM. Show map
For more information: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964. E-mail: sinfo@dgb.unam.mx . Monday to Friday from (8 to 16 hrs).