Comportamiento de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de néctar de durazno
Document title: Comportamiento de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de néctar de durazno
Journal: Revista técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia
Database: PERIÓDICA
System number: 000253044
ISSN: 0254-0770
Authors: 1
2
Institutions: 1Universidad del Zulia, Facultad de Medicina, Maracaibo, Zulia. Venezuela
2Universidad del Zulia, Facultad de Humanidades y Educación, Maracaibo, Zulia. Venezuela
Year:
Season: Abr
Volumen: 29
Number: 1
Pages: 23-28
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Enterolobium cyclocarpum,
Gomas,
Hidrocoloides,
Durazno,
Néctar
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Enterolobium cyclocarpum,
Gum,
Hydrocolloids,
Peach,
Nectar
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