Comportamiento de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de néctar de durazno
Título del documento: Comportamiento de la goma de Enterolobium cyclocarpum en la preparación de néctar de durazno
Revista: Revista técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000253044
ISSN: 0254-0770
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidad del Zulia, Facultad de Medicina, Maracaibo, Zulia. Venezuela
2Universidad del Zulia, Facultad de Humanidades y Educación, Maracaibo, Zulia. Venezuela
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 29
Número: 1
Paginación: 23-28
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Enterolobium cyclocarpum,
Gomas,
Hidrocoloides,
Durazno,
Néctar
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Enterolobium cyclocarpum,
Gum,
Hydrocolloids,
Peach,
Nectar
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