Análisis sensorial de la carne bufalina (Bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia
Document title: Análisis sensorial de la carne bufalina (Bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia
Journal: Revista salud pública y nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000232107
ISSN: 1870-0160
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética, Medellín, Antioquia. Colombia
Year:
Season: Oct-Dic
Volumen: 5
Number: 4
Pages: (versiónelectrónicaenhttp://www.uanl.mx/publicaciones/respyn)-(versiónelectrónicaenhttp://www.uanl.mx/publicaciones/respyn)
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Keyword: Química de alimentos,
Bovinos,
Carne,
Análisis sensorial,
Calidad de la carne,
Búfalos,
Colombia
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Bovines,
Meat,
Sensory analysis,
Meat quality,
Buffaloes,
Colombia
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