| Journal: | Revista mexicana de ingeniería química |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000240778 |
| ISSN: | 1665-2738 |
| Authors: | Bravo Sierra, P.A1 Ruiz Cabrera, M.A González García, R Grajales Lagunes, A |
| Institutions: | 1Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Ciencias Químicas, San Luis Potosí. México |
| Year: | 2005 |
| Season: | Ago |
| Volumen: | 4 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 181-189 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, descriptivo |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Refrigeración, Temperatura, Carne, Cerdos, pH |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Refrigeration, Temperature, Meat, Pigs, pH |
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