| Revista: | Revista mexicana de ingeniería química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000240778 |
| ISSN: | 1665-2738 |
| Autores: | Bravo Sierra, P.A1 Ruiz Cabrera, M.A González García, R Grajales Lagunes, A |
| Instituciones: | 1Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Ciencias Químicas, San Luis Potosí. México |
| Año: | 2005 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 4 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 181-189 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Refrigeración, Temperatura, Carne, Cerdos, pH |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Refrigeration, Temperature, Meat, Pigs, pH |
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