Modelaje matematico para la prediccion de la retencion de nutrientes en el procesamiento termico de alimentos : una revision
Document title: Modelaje matematico para la prediccion de la retencion de nutrientes en el procesamiento termico de alimentos : una revision
Journal: Revista latinoamericana de transferencia de calor y materia
Database: PERIÓDICA
System number: 000052464
ISSN: 0325-4011
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Div Ciencias Biologicas, Dep Tecnol Proc Biologicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Volumen: 7
Number: 1
Pages: 3-14
Country: Argentina
Document type: Revisión bibliográfica
Approach: Teórico
Disciplines: Química,
Matemáticas
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Matemáticas aplicadas,
Alimentos,
Modelos matemáticos,
Nutrientes,
Termico-procesamiento
Keyword: Chemistry,
Mathematics,
Biochemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Applied mathematics,
Foods,
Mathematical models,
Nutrients,
Thermal processing
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