Tecnologia de la elaboracion de conservas de sardina brasilera (sardinella aurita) en aceite. Ii. Determinacion de tiempos de esterilizacion y su influencia en los caracteres quimicos y organolepticos
Document title: Tecnologia de la elaboracion de conservas de sardina brasilera (sardinella aurita) en aceite. Ii. Determinacion de tiempos de esterilizacion y su influencia en los caracteres quimicos y organolepticos
Journal: Revista latinoamericana de ingeniería química y química aplicada
Database: PERIÓDICA
System number: 000062909
ISSN: 0325-0474
Authors: 1
Institutions: 1Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Carrera de Investigador Científico, Buenos Aires. Argentina
Year:
Volumen: 15
Number: 2
Pages: 197-205
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fermentaciones,
Química analítica,
Química de alimentos,
Enlatado,
Conservas,
Parámetros,
Sardinella aurita
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Canning,
Parameters,
Saradinella aurita
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