Tecnologia de la elaboracion de conservas de sardina brasilera (sardinella aurita) en aceite. Ii. Determinacion de tiempos de esterilizacion y su influencia en los caracteres quimicos y organolepticos
Título del documento: Tecnologia de la elaboracion de conservas de sardina brasilera (sardinella aurita) en aceite. Ii. Determinacion de tiempos de esterilizacion y su influencia en los caracteres quimicos y organolepticos
Revista: Revista latinoamericana de ingeniería química y química aplicada
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000062909
ISSN: 0325-0474
Autores: 1
Instituciones: 1Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Carrera de Investigador Científico, Buenos Aires. Argentina
Año:
Volumen: 15
Número: 2
Paginación: 197-205
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fermentaciones,
Química analítica,
Química de alimentos,
Enlatado,
Conservas,
Parámetros,
Sardinella aurita
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Canning,
Parameters,
Saradinella aurita
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