Teores de nitrito de sodio em produtos carneos comercializados em Maceio-AL
Document title: Teores de nitrito de sodio em produtos carneos comercializados em Maceio-AL
Journal: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Database: PERIÓDICA
System number: 000217534
ISSN: 0073-9855
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Federal de Alagoas, Centro de Ciencias da Saude, Maceio, Alagoas. Brasil
Year:
Volumen: 62
Number: 3
Pages: 165-170
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Productos cárnicos,
Embutidos,
Nitrito de sodio,
Análisis bromatológico,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat products,
Sausage,
Sodium nitrite,
Bromatological analysis,
Quality control
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