Journal: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000253545 |
ISSN: | 0073-9855 |
Authors: | Della Torre, Jussara C.M1 Beraquet, Nelson J2 |
Institutions: | 1Instituto Adolfo Lutz, Divisao de Bromatologia e Quimica, Sao Paulo. Brasil 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2005 |
Season: | Jul-Dic |
Volumen: | 64 |
Number: | 2 |
Pages: | 223-231 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, aplicado |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Carne, Análisis bromatológico, Colágeno |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat, Bromatological analysis, Collagen |
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