Características físico-químicas do leite de cabra comercializado no estado da Paraiba, Brasil
Document title: Características físico-químicas do leite de cabra comercializado no estado da Paraiba, Brasil
Journal: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Database: PERIÓDICA
System number: 000361587
ISSN: 0073-9855
Authors: 1
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Institutions: 1Universidade Federal da Paraiba, Centro de Formacao de Tecnologos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
Year:
Volumen: 66
Number: 2
Pages: 136-141
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Leche de cabra,
Caracterización fisicoquímica,
Pasteurización,
Lactoperoxidasa,
Legislación
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Goat milk,
Physical-chemical characterization,
Pasteurization,
Lactoperoxidase,
Legislation
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