Características físico-químicas do leite de cabra comercializado no estado da Paraiba, Brasil
Título del documento: Características físico-químicas do leite de cabra comercializado no estado da Paraiba, Brasil
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000361587
ISSN: 0073-9855
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Federal da Paraiba, Centro de Formacao de Tecnologos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
Año:
Volumen: 66
Número: 2
Paginación: 136-141
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Leche de cabra,
Caracterización fisicoquímica,
Pasteurización,
Lactoperoxidasa,
Legislación
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Goat milk,
Physical-chemical characterization,
Pasteurization,
Lactoperoxidase,
Legislation
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