Avaliacao da capacidade antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale) adicionado ao oleo de soja em teste de estocagem acelerada
Document title: Avaliacao da capacidade antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale) adicionado ao oleo de soja em teste de estocagem acelerada
Journal: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Database: PERIÓDICA
System number: 000361609
ISSN: 0073-9855
Authors: 1
1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Year:
Volumen: 66
Number: 2
Pages: 152-157
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fitoquímica,
Química de alimentos,
Antioxidantes,
Almacenaje,
Jengibre,
Aceite de soya
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Antioxidants,
Storage,
Ginger,
Soybean oil
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