Avaliacao da capacidade antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale) adicionado ao oleo de soja em teste de estocagem acelerada
Título del documento: Avaliacao da capacidade antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale) adicionado ao oleo de soja em teste de estocagem acelerada
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000361609
ISSN: 0073-9855
Autores: 1
1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 66
Número: 2
Paginación: 152-157
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fitoquímica,
Química de alimentos,
Antioxidantes,
Almacenamiento,
Jengibre,
Aceite de soya
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Antioxidants,
Storage,
Ginger,
Soybean oil
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